понеделник, 25 юни 2012 г.

Еньовден и пълнозърнест хляб с билки

От половин година не съм поствала нищо в блога и се надявах да започна с нещо много оригинално и впечатляващо.Но така могат да изминат още 6 месеца и аз все да си намирам оправдание,за липсата на интересна тема,та затова ето ме отново. Вчера на Еньоеден всички жени в семейството станахме рано и както повелява традицията излязохме в полето за билки.Рано сутрин,при изгрев слънце те имат най-голяма лечебна сила.Не успях да събера 77 и половина,но си направихме красив букет от жълт равнец , еньовче и жълт кантарион.Откъснахме мащерка и маточина,открих и няколко диви ягодки. Аромата на билки и свежест в гората ме вдъхновиха да си направим хляб с ароматни треви и сушени домати. Имам една основна рецепта за пълнозърнест хляб,с която много обичам да експериментирам.








Ето рецептата,която се получи : 300 мл. топла вода 2/3 кубче мая (може и с домашен квас,ако имате предварително направен) ;1 ч.л. сол ;1 ч.л. захар; 3 с.л. зехтин (олио) ; 260 гр. бяло брашно ;200 гр. пълнозърнесто брашно; 10 сушени и мариновани доматчета (ако са едри ги нарежете на по-малки парченца) ;няколко стръка прясна мащерка; 1 ч.л. сух риган няколко; лисчета пресен розмарин Разтваряме маята с малко от водата ,добавяме захарта и малко брашно до получаване на рядка каша.Оставяме настрани да "шупне". Замесваме тесто с пресятото брашно(аз пресявам само бялото),водата,зехтина и маята.Добавяме солта и месим около 20 минути.Смесваме подправките и доматчетата със тестото и месим до равномерното им разпределение.Оставяме да втаса за около 30-40 мин. Оформяме 2 топки от тестото и оставяме да почине за 10 мин. Оформяме топките като хлебчета и поставяме в/у набрашнена кърпа да втаса за 2 часа.Печем в предварително загрята до 250'С фурна,на дъното на която сме поставили тава.Непосредствено преди поставянето във фурната намаляме на 200'С и изсипваме 1 купа студена вода в сгорещената тава.Слагаме хляба в/у хартия за печене и печем .След около 20 мин. отваряме вратата на фурната да излезе парата и доизпичаме до хрупкава коричка още 10-15 мин.
Оставяме да изтине в/у решетка,аз си правя такава от няколко кръстосани дървени пръчици.
След това свършва много бързо намазан с краве масло или зехтин. Pin It Now!

Няма коментари:

Публикуване на коментар